Les aiguillettes de canard caramélisées au balsamique sont un plat raffiné qui se prépare en moins de 20 minutes. La viande tendre du canard se marie à merveille avec la réduction acidulée et sucrée du vinaigre balsamique.
Caraméliser les aiguillettes à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec un filet d'huile. Déposez les aiguillettes de canard côté peau (si elles en ont) et saisissez-les 2 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Salez et poivrez en cours de cuisson. Réservez les aiguillettes dans un plat chaud recouvert d'aluminium.
Préparer la sauce balsamique
Dans la même poêle, déglacez avec 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique et laissez réduire 30 secondes. Ajoutez une cuillerée de miel d'acacia et un filet de jus d'orange. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce brillante et nappante. Remettez les aiguillettes dans la poêle et enrobez-les de sauce sur feu doux.
Servez immédiatement avec une purée de patates douces, un gratin dauphinois ou des haricots verts vapeur. Ce plat impressionne les invités tout en restant accessible pour un dîner en semaine. Comptez 150 à 180 g d'aiguillettes par personne pour une portion généreuse.
