Les aumônières au filet mignon de porc sont une entrée généreuse idéale pour les repas festifs. La douceur du filet mignon associée à une pâte croustillante et des aromates savoureux crée un équilibre gourmand très apprécié.
Préparer le filet mignon et la farce
Coupez un filet mignon de porc en petits médaillons fins. Faites-les revenir vivement dans une poêle beurrée pour les colorer sur chaque face sans les cuire entièrement. Réservez. Dans la même poêle, faites fondre une échalote, ajoutez des champignons de Paris hachés, de la crème fraîche épaisse, du sel, du poivre et du thym. Mélangez la viande et la sauce.
Assembler et dorer au four
Sur chaque feuille de brick ou carré de pâte feuilletée, déposez un médaillon et une cuillerée de garniture. Rassemblez les bords, formez une bourse et ficelez avec une tige de ciboulette. Badigeonnez de jaune d'œuf pour une dorure brillante.
Enfournez à 200°C pendant 15 minutes pour la pâte feuilletée, 10 minutes pour la pâte brick. La pâte doit être bien dorée et gonflée. Servez avec une salade mêlée ou une sauce au poivre pour compléter le repas. Ces aumônières se préparent à l'avance et se réchauffent au four 5 minutes avant de servir.
