La brioche de Noël est une viennoiserie festive et parfumée qui illumine les tables de fêtes de fin d'année. Enrichie de beurre et parfumée à la fleur d'oranger, sa mie filante et moelleuse est piquée de fruits confits colorés qui lui donnent un aspect festif irrésistible. Sa préparation demande du temps mais le résultat vaut largement l'effort.
Préparer et faire lever la pâte à brioche
Dans le bol du robot, mélangez 500 g de farine, 10 g de sel, 80 g de sucre et 10 g de levure sèche. Ajoutez 4 œufs, 10 cl de lait tiède et 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger. Pétrissez 10 minutes, puis incorporez 200 g de beurre mou en morceaux progressivement. Pétrissez encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle. Laissez lever 2 heures à température ambiante.
Dégazez et incorporez 150 g de fruits confits en dés. Façonnez en couronne ou en boule. Laissez lever encore 1 heure. Dorez au jaune d'œuf et décorez de fruits confits supplémentaires et de sucre en grains. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Laissez refroidir sur grille avant de déguster.
