Réaliser un glaçage sans sucre glace est possible avec plusieurs alternatives qui donnent des résultats différents mais tout aussi efficaces pour couvrir un gâteau ou décorer des cupcakes. Ces recettes conviennent aux personnes qui n'ont pas de sucre glace sous la main, qui cherchent à réduire les sucres raffinés, ou qui souhaitent un glaçage aux saveurs plus naturelles.
Glaçage au chocolat fondu
Le plus simple : faites fondre 150 g de chocolat noir avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez jusqu'à lisse et brillant. Versez sur le gâteau encore tiède et lissez à la spatule. En refroidissant, ce glaçage craque légèrement sous le couteau, une texture proche du Bounty ou des fingers chocolatés.
Pour un glaçage au cream cheese sans sucre glace, mélangez 200 g de fromage Philadelphia avec 3 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et le zeste d'un citron. Texture crémeuse, goût légèrement acidulé et fromager. Parfait pour les carrot cakes et les gâteaux à la banane.
Deux autres alternatives rapides
Le glaçage au miel-beurre : faites fondre 50 g de beurre avec 3 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à café de jus de citron. Versez chaud sur le gâteau. En refroidissant, il forme un film brillant légèrement collant, idéal sur une brioche ou un quatre-quarts.
Le glaçage au yaourt grec : mélangez 150 g de yaourt grec avec 2 cuillères à soupe de miel et le zeste d'un citron. Nappage léger et frais pour les gâteaux aux fruits et les cheesecakes. À appliquer juste avant de servir car il ne fige pas.
