Le gâteau sans yaourt est la solution quand vous avez envie d'un gâteau maison mais que le réfrigérateur est vide de yaourt. Plusieurs alternatives permettent d'obtenir un résultat tout aussi moelleux et savoureux : le lait, la crème fraîche liquide, le fromage blanc ou même l'eau enrichie d'un peu de beurre supplémentaire. La recette de base reste simple et rapide à préparer.
Préparer le gâteau sans yaourt
Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand saladier, battez 3 œufs entiers avec 180 grammes de sucre jusqu'à mélange mousseux. Ajoutez 100 grammes de beurre fondu refroidi. Incorporez 12 cl de lait demi-écrémé (ou de crème fraîche liquide pour un gâteau plus riche, ou de fromage blanc à 20 % pour une texture similaire au yaourt), une cuillère à café d'extrait de vanille et le zeste d'un citron. Ajoutez 250 grammes de farine tamisée, un sachet de levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Versez dans un moule de 22 centimètres beurré et fariné. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent.
La crème fraîche liquide entière donne le résultat le plus proche d'un gâteau au yaourt traditionnel grâce à son acidité légère et sa matière grasse. Le fromage blanc donne une texture légèrement plus dense et humide. Le lait seul fonctionne très bien pour un gâteau au goût plus neutre. Pour enrichir la recette, ajoutez des pépites de chocolat, des dés de pommes ou une cuillère de cacao amer. Pour un gâteau citronné, augmentez la quantité de zeste et ajoutez le jus d'un demi-citron dans la pâte. Une fois refroidi, un glaçage au sucre glace et jus de citron apporte une finition élégante.
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours sous cloche à température ambiante. Il est meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se développer. Ce gâteau sans yaourt est une recette adaptable qui prouve qu'un bon gâteau maison ne dépend pas d'un seul ingrédient mais d'un équilibre réussi.
