La pâte à crêpes au Thermomix est l'une des préparations les plus rapides et les plus réussies que l'on puisse faire avec ce robot culinaire. En à peine une minute, vous obtenez une pâte parfaitement lisse et sans grumeaux, légère et homogène, prête à reposer avant d'être transformée en crêpes fines et savoureuses pour 5 personnes.
Ingrédients pour environ 20 crêpes
Prévoyez 500 g de farine, 1 litre de lait entier, 4 œufs, 50 g de beurre fondu, 1 cuillère à soupe de sucre (pour les crêpes sucrées), 1 pincée de sel et 1 cuillère à café d'arôme de vanille ou de rhum selon l'utilisation prévue.
Préparation au Thermomix
Placez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix dans l'ordre suivant : d'abord les liquides (lait, œufs, beurre fondu), puis les solides (farine, sucre, sel, arôme). Mixez 1 minute à vitesse 5. La farine entre dans les liquides depuis le haut et la pâte devient parfaitement lisse sans grumeaux.
Repos de la pâte et cuisson
Laissez reposer la pâte 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur avant de cuire. Ce repos permet au gluten de se détendre et donne des crêpes plus souples et moins cassantes. Faites cuire dans une crêpière bien chaude légèrement beurrée, en versant une louche de pâte que vous étalez rapidement par un mouvement circulaire.
Variantes et conservation
Pour des crêpes salées (galettes de sarrasin), remplacez la moitié de la farine par de la farine de sarrasin et supprimez le sucre. La pâte se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient couvert. Vous pouvez aussi préparer les crêpes à l'avance et les réchauffer à la poêle ou empilées au four à 150°C.
