Le kefta kebab est une brochette orientale à base de viande hachée épicée, grillée au four ou à la plancha. Très populaire dans la cuisine turque et du Moyen-Orient, cette préparation simple se distingue par son mélange d'épices aromatiques qui lui confère une saveur incomparable. Servie avec du pain pita, du taboulé ou du riz, elle fait un repas complet et savoureux.
Préparer la farce épicée et former les brochettes
Mélangez 500 g de bœuf haché (ou agneau) avec un oignon râpé très finement, 2 gousses d'ail pressées, une cuillère à café de cumin, une de coriandre moulue, une de paprika, du sel, du poivre et une poignée de persil plat haché. Pétrissez vigoureusement la farce à la main pendant 2 minutes pour bien lier les ingrédients. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Mouillez vos mains et façonnez des boulettes allongées autour de piques en métal ou en bois préalablement trempées. La farce doit être compacte pour ne pas se désagréger. Faites griller les keftas sous le gril du four 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servez avec du yaourt à la menthe, des oignons rouges marinés et du pain pita chaud.
