Les gaufrettes de grand-mère sont des gaufres fines et croustillantes, bien différentes des gaufres belges moelleuses. Ces petites douceurs dorées se dégustent seules ou fourrées de crème pralinée pour un goûter à l'ancienne inoubliable.
Ingrédients pour 30 gaufrettes
Mélangez 200 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 2 œufs, 100 g de beurre fondu refroidi, 15 cl de lait, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée de sel. Certaines recettes traditionnelles ajoutent une cuillère à soupe de rhum ou une pincée de cannelle pour parfumer.
La pâte doit être lisse et fluide, moins épaisse qu'une pâte à crêpes mais plus liquide qu'une pâte à gaufres. Laissez-la reposer 30 minutes pour que la farine s'hydrate pleinement.
Cuisson au gaufrier à gaufrettes
Utilisez un gaufrier spécial gaufrettes à plaques fines ou un fer traditionnel à long manche si vous en avez un. Chauffez bien, beurrez légèrement. Versez une petite louche de pâte, fermez et cuisez 3 à 4 minutes jusqu'à belle coloration dorée.
Les gaufrettes doivent être uniformément dorées des deux côtés. Elles durcissent en refroidissant donc ne vous inquiétez pas si elles semblent encore un peu souples à la sortie du gaufrier.
Conservation et garniture
Conservez les gaufrettes dans une boîte hermétique à température ambiante pour conserver leur croustillant pendant 1 semaine. Evitez l'humidité qui les ramollit rapidement.
Pour les garnir, étalez un peu de pâte à tartiner noisette-chocolat ou de confiture entre deux gaufrettes et pressez délicatement. Elles se consomment alors dans les 24 heures avant que la garniture ne les ramollisse. Ces gaufrettes sont aussi excellentes trempées dans le café ou le thé.
