Les gaufres au lait concentré sucré sont une version ultra-gourmande des gaufres classiques. Le lait concentré remplace avantageusement le sucre et une partie du lait, apportant une douceur caramélisée et une texture légèrement croustillante qui fait toujours l'unanimité, aussi bien chez les petits que chez les grands.
Préparer la pâte à gaufres
Mélangez 250 g de farine avec 1 sachet de levure et une pincée de sel. Ajoutez 3 œufs battus, une boîte de lait concentré sucré (400 g), 150 g de beurre fondu et 20 cl de lait entier. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que la levure commence à agir et que la pâte gagne en légèreté.
Cuisson des gaufres
Faites préchauffer le gaufrier et huilez légèrement les plaques. Versez une louche de pâte et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à belle coloration dorée. La pâte au lait concentré caramélise rapidement : surveillez la cuisson de près pour éviter que les gaufres ne brûlent. Servez chauds avec de la chantilly, du nutella ou simplement du sucre glace. Ces gaufres se conservent croustillantes quelques heures dans un four à 60°C.
