Les gaufres de grand-mère sont celles qui ont bercé les enfances : croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, avec ce parfum de beurre et de vanille qu'on n'oublie jamais. Cette recette transmise de génération en génération est à la fois simple et imbattable.
La pâte à gaufres de grand-mère
Faites fondre 150 g de beurre et laissez tiédir. Battez 4 œufs avec 150 g de sucre jusqu'à légère mousse. Incorporez 300 g de farine, 1 sachet de levure, une pincée de sel, 30 cl de lait tiède et le beurre fondu. Ajoutez 1 cuillerée d'extrait de vanille et 2 cuillerées de rhum ambré. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur pour que la pâte soit plus légère.
Cuire les gaufres
Préchauffez le gaufrier bien huilé. Versez une louche de pâte sur chaque empreinte et fermez immédiatement. Cuisez 3 à 4 minutes selon votre appareil. Les gaufres doivent être bien dorées pour être croustillantes. Résistez à l'envie de les ouvrir trop tôt.
Servez immédiatement avec du sucre glace, de la confiture, du miel ou de la crème de marrons. Pour des gaufres belges plus épaisses et moelleuses, ajoutez un blanc d'œuf monté en neige à la pâte. Ces gaufres se réchauffent au grille-pain pour retrouver leur croustillant.
