Le crumble de melon à la noix de coco et au gingembre est une recette de dessert estivale qui revisite le classique crumble avec des saveurs exotiques et ensoleillées. Le melon fondant et parfumé, relevé par le piquant du gingembre frais, se marie à merveille avec le crumble croquant à la noix de coco.
Ingrédients pour 4 personnes
Prévoyez un melon bien mûr d'environ 800 g épluché et coupé en cubes, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 2 cuillères à soupe de sucre de canne, le jus d'un demi-citron vert. Pour le crumble : 80 g de farine, 60 g de noix de coco râpée, 60 g de beurre froid coupé en dés, 50 g de cassonade, une pincée de sel.
Préparation de la garniture et du crumble
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les cubes de melon avec le gingembre râpé, le sucre et le jus de citron vert, puis répartissez dans des ramequins individuels ou un plat à gratin. Dans un bol, travaillez du bout des doigts la farine, la noix de coco, la cassonade, le sel et le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse et grumeleuse. Dispersez le crumble sur les fruits.
Cuisson et service
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré et le melon légèrement confit. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ce dessert est délicieux tiède accompagné d'une boule de sorbet au citron vert ou d'une cuillère de yaourt à la vanille. La noix de coco grillée développe un parfum irrésistible à la cuisson.
Variantes et conseils
Pour renforcer l'aspect exotique, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le melon avant de le couvrir de crumble. Vous pouvez aussi incorporer une cuillère à soupe de rhum ambré dans la préparation des fruits pour une touche plus festive. Ce crumble se prépare aussi bien avec du melon vert (Galia) qu'avec du melon orange (Charentais).
