Le coquelet au four est une volaille tendre et savoureuse, idéale pour deux personnes. Sa petite taille lui permet une cuisson rapide et homogène, et sa chair fine et moelleuse se prête à de nombreuses marinades. Doré à la perfection, il constitue un repas élégant sans nécessiter de longues heures en cuisine.
Mariner et rôtir le coquelet
Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus d'un citron, 2 gousses d'ail écrasées, du thym, du romarin, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement le coquelet de cette marinade, y compris sous la peau de la poitrine. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes minimum ou toute une nuit pour plus de saveur.
Préchauffez le four à 200 °C. Placez le coquelet dans un plat allant au four, poitrine vers le haut. Disposez autour quelques tranches de citron, une branche de romarin et éventuellement des pommes de terre en morceaux. Enfournez 35 à 40 minutes en arrosant régulièrement avec les jus de cuisson. Le coquelet est cuit lorsque les jus qui s'écoulent lors d'une incision dans la cuisse sont clairs. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.
