Les sardines grillées à la plancha sont un plat estival simple et savoureux qui célèbre les produits de la mer dans leur plus simple expression. La cuisson à la plancha très chaude saisit rapidement les sardines, les rendant croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Avec quelques herbes et un filet de citron, c'est un repas complet en quelques minutes.
Préparer et griller les sardines à la plancha
Demandez à votre poissonnier de vider et écailler 12 à 16 sardines fraîches. Rincez-les et séchez soigneusement. Dans un plat, arrosez d'huile d'olive, sel, poivre, thym et romarin. Laissez mariner 20 minutes. La marinade parfume la chair et favorise la formation d'une belle croûte grillée.
Faites chauffer la plancha à feu très vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Huilez légèrement la surface. Déposez les sardines et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté sans les déplacer pour éviter qu'elles ne se brisent. Servez immédiatement avec des quartiers de citron, de la fleur de sel et du pain de campagne grillé. Une salade verte ou des tomates à la provençale complètent parfaitement ce repas.
