Préparer une sangria pour 20 personnes demande un peu d'anticipation mais reste très simple. En grande quantité, ce punch espagnol fruité et léger est le cocktail idéal des fêtes d'été, de la vaisselle aux convives en passant par la macération des fruits.
Ingrédients pour 20 personnes
Comptez 3 bouteilles de vin rouge léger (Grenache, Côtes du Rhône), 150 cl de jus d'orange frais, 75 cl de limonade ou de Sprite, 15 cl de brandy ou de Cointreau, 100 g de sucre en poudre, 4 oranges, 4 citrons, 2 pommes, 2 pêches et beaucoup de glaçons.
Choisissez un vin rouge fruité et léger plutôt qu'un vin tannique : les tanins ressortent davantage dans une sangria et peuvent la rendre astringente. Un Bourgogne ou un côtes-du-rhône villages convient très bien.
Préparation et macération
Rincez et coupez tous les fruits en tranches ou cubes. Dans un très grand saladier ou une bassine, mélangez le vin rouge, le brandy et le sucre en remuant pour dissoudre. Ajoutez tous les fruits et le jus d'orange.
Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit entière. Les fruits s'imprègnent du vin et libèrent leurs arômes dans la sangria. Ne sautez pas cette étape.
Service et conseils
Au moment de servir, ajoutez la limonade et une grande quantité de glaçons. Remuez délicatement une dernière fois. Servez dans des verres garnis de glaçons et d'un quartier d'orange.
Décorez le grand saladier de service de menthe fraîche et de tranches de citron. Pour une sangria plus légère en alcool, réduisez le brandy et augmentez la limonade. Cette sangria se prépare entièrement la veille pour un service sans stress le jour de la fête.
