Le tiramisu au chocolat est une variation sans café du dessert italien classique, idéale pour ceux qui n'apprécient pas le café ou pour les enfants. Le chocolat chaud remplace le café d'imbibage des biscuits, et la crème au cacao en poudre apporte une intensité chocolatée gourmande.
Imbiber les biscuits au chocolat chaud
Préparez un chocolat chaud concentré avec 30 g de cacao amer, 2 cuillères à soupe de sucre et 25 cl d'eau chaude. Laissez tiédir. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le chocolat chaud, une seconde par face maximum, ils ne doivent pas être détrempés. Disposez une couche au fond d'un plat rectangulaire.
Crème mascarpone et montage
Séparez 3 œufs. Battez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'au ruban. Incorporez 250 g de mascarpone. Montez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement. Étalez la moitié de la crème sur les biscuits. Répétez une couche de biscuits imbibés. Recouvrez du reste de crème et saupoudrez généreusement de cacao amer tamisé. Réfrigérez 4 heures minimum. Servez bien frais avec des copeaux de chocolat.
