La soupe de champagne au Cointreau est un cocktail festif raffiné qui ouvre les grandes réceptions avec élégance. Contrairement à ce que le nom pourrait suggérer, ce n'est pas une soupe mais un punch pétillant servi en coupe, combinant champagne brut, Cointreau et jus d'agrumes frais. Sa robe dorée et ses bulles en font un vrai moment de célébration.
Ingrédients pour 10 coupes
Il vous faut 1 bouteille de champagne brut bien froid (75 cl), 10 cl de Cointreau, 20 cl de jus d'orange fraîchement pressé, le jus de 2 citrons verts, 2 cuillères à soupe de sucre de canne liquide, quelques framboises fraîches ou zestes d'orange confits pour la décoration. Le champagne peut être remplacé par du crémant ou un Cava pour une version plus économique.
Dans un pichet ou un grand verre, mélangez le Cointreau, le jus d'orange et le jus de citron vert avec le sucre de canne. Goûtez l'équilibre sucré-acide et ajustez si nécessaire. Réfrigérez ce mélange de base au moins 1 heure pour qu'il soit bien froid.
Service et décoration
Au moment de servir, versez 2 cl du mélange de base dans chaque flûte à champagne froide, puis complétez délicatement avec le champagne brut froid. Ne remuez pas, les bulles assurent le mélange naturellement. Déposez une framboise fraîche ou un zeste d'orange confit sur le bord de la coupe.
La soupe de champagne se sert immédiatement après préparation car les bulles disparaissent rapidement. Pour un service en buffet, préparez le mélange de base à l'avance et ouvrez les bouteilles au dernier moment. Ce cocktail convient très bien pour un vin d'honneur, un réveillon de Noël ou un toast de mariage.
