La soupe angevine est un cocktail traditionnel de la région d'Anjou, préparé lors des fêtes et célébrations. Ce punch pétillant à base de vin blanc d'Anjou, de Cointreau et de crémant est légèrement sucré, frais et très agréable. Facile à préparer en grande quantité, il constitue l'apéritif festif parfait pour 8 personnes.
Préparer la soupe angevine pour 8
Dans un grand saladier ou bol à punch bien refroidi, versez une bouteille de vin blanc d'Anjou sec très frais, 10 cl de Cointreau et le jus de 3 citrons. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre de canne et mélangez pour dissoudre. Placez au réfrigérateur 1 heure pour bien refroidir l'ensemble.
Au moment de servir, ajoutez une bouteille de crémant de Loire ou de champagne bien frais. Mélangez délicatement. Décorez de fines rondelles d'orange et de quelques framboises flottantes. Servez dans des flûtes ou coupes. La soupe angevine ne se prépare pas à l'avance car les bulles disparaissent rapidement. On peut aussi la servir avec des tranches de citron et quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
