La galette de son d'avoine est la recette signature du régime Dukan, une base protéinée versatile qui accompagne toutes les phases du programme. Préparée en quelques minutes avec du son d'avoine, du fromage blanc et un œuf, cette galette est rassasiante, légère et peut se décliner en version sucrée ou salée selon les envies et les phases du régime.
Préparer la galette de son d'avoine
Dans un bol, mélangez 1 cuillère et demie à soupe de son d'avoine avec 1 cuillère à soupe de son de blé, 2 œufs entiers ou 1 œuf et 2 blancs d'œufs pour une version plus protéinée, 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 %, une pincée de sel et, pour une version sucrée, une cuillère à café d'édulcorant et de la vanille. Mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 3 minutes pour que le son gonfle légèrement. Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec ou avec une trace d'huile essuyée au papier. Versez la pâte et cuisez à feu moyen 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la galette soit ferme sur le dessous et que des bulles apparaissent à la surface. Retournez délicatement et cuisez encore 1 à 2 minutes. La galette doit être légèrement dorée sur les deux faces.
Cette recette donne une galette par personne. Pour les phases de consolidation et de stabilisation, l'autorisation du son d'avoine quotidien est maintenue : cette galette représente la portion journalière recommandée. Elle se garnit selon la phase : en phase d'attaque avec du fromage blanc 0 % aux herbes, en croisière avec de la dinde fumée ou du saumon fumé, en consolidation avec un peu de miel ou de confiture allégée. La galette peut aussi remplacer le pain pour les croque-monsieur et les sandwichs Dukan.
Cette galette se prépare en 5 minutes et se mange chaude immédiatement ou refroidie en emporter pour le déjeuner. Cette galette de son d'avoine Dukan est la recette de base indispensable du régime, un concentré de protéines et de fibres rassasiant qui s'adapte à toutes les envies avec la plus grande simplicité.
