La galette au son d'avoine est la recette emblématique du régime Dukan. Riche en fibres, rassasiante et très peu calorique, elle s'adapte à toutes les phases du régime et peut se décliner en version sucrée ou salée selon les envies.
La recette de base
Mélangez 2 cuillerées à soupe de son d'avoine, 1 cuillerée de son de blé, 1 œuf battu et 2 cuillerées de fromage blanc à 0%. Selon la version : ajoutez une pincée de sel et des herbes pour la version salée, ou un édulcorant et de la cannelle pour le sucré. Mélangez jusqu'à une pâte épaisse et homogène. Ajustez la texture avec un peu de fromage blanc si besoin.
Cuire les galettes
Versez l'appareil dans une poêle antiadhésive chauffée à sec (sans matière grasse) en formant un disque. Faites cuire à feu moyen-doux 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les galettes soient dorées et bien prises. Elles doivent se retourner facilement sans se casser.
Servez en version salée avec du saumon fumé, du fromage blanc aux herbes ou de la dinde. En version sucrée, garnissez de fromage blanc 0% et de fruits rouges. Cette galette représente une tolérance journalière dans le régime Dukan et doit être consommée avec modération. Elle se conserve 24 heures au réfrigérateur emballée dans du film alimentaire.
