Les galettes de pomme de terre et carotte sont une variation colorée et savoureuse du classique rösti suisse. La carotte apporte une légère douceur et une belle couleur orangée qui contraste avec le doré de la pomme de terre. Un accompagnement économique et croustillant que tout le monde adore.
Préparer les légumes râpés
Râpez grossièrement 3 pommes de terre et 2 carottes crues. Placez dans un linge et pressez fort pour extraire le maximum d'eau : c'est la clé de la croustillance. Si les légumes sont trop humides, les galettes seront molles et ne croûteront pas correctement. Mélangez avec 1 œuf, 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre, muscade et ciboulette ciselée.
Cuisson à la poêle
Faites chauffer un mélange beurre-huile dans une grande poêle. Déposez des portions de mélange et aplatissez pour former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites cuire 5 minutes par face à feu moyen-vif jusqu'à belle coloration dorée. Ne déplacez pas les galettes avant qu'elles soient bien saisies pour éviter qu'elles se cassent. Servez chaud avec une salade verte, une sauce au yaourt à l'ail ou du saumon fumé.
