Les endives aux lardons au micro-ondes transforment ce légume d'hiver légèrement amer en un gratin fondant et savoureux en un quart d'heure seulement. La cuisson au micro-ondes précuit les endives rapidement, la sauce aux lardons les enveloppe et un passage sous le gril du four (ou du micro-ondes gril) termine le plat.
Précuire les endives au micro-ondes
Retirez les feuilles extérieures abîmées et creusez légèrement le fond des endives pour retirer le cœur amer. Placez 4 à 6 endives dans un plat allant au micro-ondes. Arrosez d'un filet de jus de citron pour conserver leur couleur claire. Couvrez d'un film alimentaire perforé et cuisez 8 minutes à puissance maximale. Les endives doivent être tendres mais encore fermes.
La sauce aux lardons et cuisson finale
Pendant la cuisson des endives, faites revenir 150 g de lardons fumés dans une casserole sans matière grasse. Égouttez une partie du gras. Ajoutez 20 cl de crème fraîche, sel, poivre et une pincée de muscade. Mélangez. Disposez les endives précuites dans un plat à gratin. Versez la sauce aux lardons. Parsemez de gruyère râpé. Passez 5 minutes sous le gril du four jusqu'à gratinage.
Les endives aux lardons sont prêtes lorsque le fromage est fondu et légèrement doré. Servez directement dans le plat avec du pain de campagne. Ce plat constitue un dîner complet et économique, particulièrement adapté aux soirs d'hiver où le temps manque. Une salade de mâche en accompagnement apporte une touche de fraîcheur bienvenue.
Pour une version plus riche, enroulez chaque endive d'une tranche de jambon blanc avant d'ajouter la sauce. Variante végétarienne : remplacez les lardons par des noix concassées et un peu de roquefort émietté. Les endives aux lardons au micro-ondes prouvent qu'un bon repas peut se préparer en très peu de temps sans sacrifier la qualité.
