Le tiramisu au Thermomix simplifie la réalisation de ce dessert italien emblématique en gérant simultanément les blancs en neige et la crème au mascarpone. Le résultat est aérien, onctueux et bien dosé en café. Une recette inratable qui plaît à chaque repas.
Préparer la crème au Thermomix
Placez le fouet dans le bol propre et sec. Versez 4 blancs d'œufs et montez-les en neige 3 minutes vitesse 3,5 jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Réservez dans un grand saladier. Sans laver le bol, fouettez 4 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre 3 minutes vitesse 3 jusqu'à blanchiment. Incorporez 500 g de mascarpone à vitesse 2, 30 secondes. Retirez le fouet et incorporez délicatement les blancs à la spatule.
Montage et réfrigération
Préparez un café fort refroidi et sucré légèrement selon vos goûts. Trempez rapidement des biscuits à la cuillère dans le café et disposez-en une couche dans un plat ou des verrines. Versez la moitié de la crème au mascarpone. Recommencez avec une couche de biscuits imbibés et terminez par la crème. Saupoudrez de cacao non sucré en fine couche. Réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement une nuit entière.
Le tiramisu est meilleur le lendemain quand les biscuits ont bien absorbé le café et que la crème a pris de la tenue. Servez en parts généreuses avec une dernière poudre de cacao juste avant de présenter. Les convives peuvent personnaliser avec un filet de sauce au chocolat ou quelques copeaux de chocolat noir.
Pour une version sans café adaptée aux enfants, remplacez le café par du chocolat chaud refroidi ou du jus d'orange. Le tiramisu au Thermomix se prépare en avance pour les repas de fête, ce qui est son principal avantage : un dessert préparé la veille laisse le jour J entièrement libre pour s'occuper des plats chauds.
