Le pavé Bagdad est un dessert sans cuisson composé de couches de biscuits imbibés et d'une crème au chocolat riche et fondante. Ce gâteau réfrigéré prend une texture parfaite après une nuit au froid et se découpe en pavés généreux qui fondent en bouche. Simple à préparer, il ravit les amateurs de chocolat.
Ingrédients pour 8 personnes
Prévoyez 400 g de biscuits secs (Petit-Beurre ou boudoirs), 200 g de chocolat noir à 70%, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, 3 œufs, 20 cl de café fort refroidi ou de lait aromatisé. Optionnellement, 2 cuillères à soupe de rhum ou de Grand Marnier pour parfumer.
Préparation de la crème chocolat
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Laissez tiédir. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à blanchissement, incorporez le mélange chocolat-beurre tiède. Montez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement à la préparation chocolatée pour alléger la crème.
Montage du pavé
Dans un moule à cake tapissé de film, trempez brièvement les biscuits dans le café refroidi et disposez une première couche. Étalez la moitié de la crème chocolat. Répétez l'opération et terminez par une couche de biscuits. Couvrez et réfrigérez toute une nuit.
Démoulage et service
Démoulez délicatement sur un plat de service et saupoudrez de cacao non sucré ou de copeaux de chocolat. Découpez en tranches épaisses ou en pavés selon la tradition. Ce dessert se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance.
