La tarte alsacienne aux poires est une variante fruitée de la classique tarte alsacienne. Les poires juteuses et fondantes se marient à merveille avec l'appareil crémeux à base de crème fraîche, d'œufs et de cannelle typique de la pâtisserie alsacienne. Simple à réaliser et très parfumée, elle convient autant pour le dessert que pour une pause goûter.
Préparer et cuire la tarte alsacienne aux poires
Foncez un moule à tarte de 26 cm avec une pâte sablée. Épluchez et coupez en tranches 3 poires mûres. Disposez-les en rosace sur le fond de tarte. Préparez l'appareil en fouettant 2 œufs avec 80 g de sucre, 20 cl de crème fraîche, une cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade.
Versez délicatement l'appareil crémeux sur les poires. Parsemez de quelques amandes effilées et d'un voile de sucre vanillé. Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré. La crème doit frémir légèrement en surface. Laissez tiédir avant de servir. Cette tarte se déguste tiède ou froide avec une boule de glace à la vanille.
