Cette tarte aux pommes parfumée au rhum est une variation adulte et aromatique de la classique tarte aux pommes. Le rhum brun, utilisé en quantité modérée pour parfumer les pommes et la crème, apporte des notes vanillées et légèrement sucrées qui transforment la simple tarte aux pommes en dessert de caractère.
Mariner les pommes au rhum
Épluchez et tranchez 4 pommes (Golden ou Reinettes). Arrosez du jus d'un citron, de 3 cuillères à soupe de rhum brun, d'une pincée de cannelle et de 2 cuillères à soupe de cassonade. Laissez mariner 30 minutes pour que les pommes s'imprègnent des arômes du rhum. Cette étape parfume la chair des pommes de façon bien plus efficace qu'un simple badigeonnage en fin de cuisson.
Montage et cuisson
Foncez un moule à tarte de pâte brisée ou feuilletée. Disposez les pommes marinées en rosace. Préparez une crème légère en fouettant 2 cuillères à soupe de crème fraîche avec 1 œuf, 30 g de sucre et le reste de la marinade. Versez sur les pommes. Faites cuire 35 minutes à 180°C. Badigeonnez de confiture d'abricot chauffée pour briller. Servez tiède avec une boule de glace vanille.
