La quiche sans pâte de grand-mère est une recette familiale simple et rapide qui supprime le fond de tarte pour obtenir un plat encore plus léger et facile à préparer. Cette version économique et saine garde tout le goût et la générosité d'une vraie quiche avec ses lardons dorés, son fromage fondu et son appareil aux œufs moelleux. La recette de toutes les générations.
Préparer la quiche sans pâte de grand-mère
Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir 200 grammes de lardons fumés dans une poêle à sec jusqu'à légère coloration. Égouttez sur du papier absorbant. Beurrez généreusement un grand moule à tarte de 26 centimètres et farinez légèrement pour faciliter le démoulage. Répartissez les lardons dans le fond du moule avec 100 grammes de gruyère ou d'emmental râpé. Dans un grand bol, battez 4 œufs entiers avec 40 cl de lait entier ou de crème légère. Assaisonnez avec du sel (modéré car les lardons sont salés), du poivre et une pincée de muscade fraîchement râpée. Pour plus de légèreté, montez les blancs en neige ferme séparément et incorporez-les à l'appareil. Versez sur les lardons et le fromage. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à appareil pris et dessus bien doré.
Sans pâte, cette quiche est naturellement plus légère et moins calorique que la version traditionnelle. Pour la personnaliser, ajoutez des légumes : poireaux fondus, champignons sautés, épinards blanchis ou courgettes râpées égoutées. Des dés de tomates fraîches ajoutés sur le dessus avant d'enfourner apportent couleur et fraîcheur. Cette quiche se réchauffage bien au four ou au micro-ondes et se mange aussi froide pour les pique-niques.
Découpez la quiche sans pâte en parts et servez chaude ou tiède avec une salade verte assaisonnée. Cette quiche sans pâte de grand-mère est une recette familiale légère et savoureuse qui régale toute la famille avec la simplicité et le bon goût d'antan.
