La quiche sans pâte aux poireaux et courgettes est une recette légère et rapide qui supprime la pâte pour réduire les calories tout en conservant la saveur d'une vraie quiche. Cette version minceur convient aussi aux personnes intolérantes au gluten.
Préparer la garniture de légumes
Émincez 2 poireaux et coupez 2 courgettes en demi-rondelles. Faites-les suer 8 minutes dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'ils soient fondants et que l'eau de végétation soit évaporée. L'évaporation de l'eau est importante pour éviter que la quiche ne soit trop humide. Salez, poivrez et ajoutez du thym ou du basilic.
L'appareil et la cuisson
Battez 4 œufs avec 20 cl de crème légère à 15%, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre et noix de muscade. Mélangez avec les légumes cuits et refroidis. Versez directement dans un plat à gratin beurré sans pâte. Saupoudrez d'un peu de parmesan ou de chapelure pour une surface légèrement croustillante.
Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. La quiche est cuite quand l'appareil est pris et légèrement doré. Servez chaude, tiède ou froide avec une salade de roquette. Ce plat léger est idéal pour les soirs où l'on souhaite manger équilibré sans effort.
