Le pain d'épices de grand-mère est un gâteau traditionnel parfumé au miel et aux épices douces qui évoque les saveurs de l'enfance et les fêtes de fin d'année. Sa mie dense et moelleuse, sa croûte légèrement croustillante et son arôme envoutant en font un grand classique des tables alsaciennes et bourguignonnes. Il se conserve remarquablement bien.
Mélanger les épices et cuire le pain d'épices
Faites chauffer doucement 200 g de miel liquide avec 10 cl de lait et 50 g de beurre jusqu'à dissolution. Laissez tiédir. Dans un grand bol, mélangez 200 g de farine de seigle et 100 g de farine de blé avec 1 sachet de levure chimique, 2 cuillères à café de cannelle, 1 de gingembre en poudre, une pincée d'anis étoilé moulu et de muscade. Ajoutez le mélange miel-lait et 2 œufs battus.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez dans un moule à cake beurré. Enfournez à 160 °C pendant 50 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Laissez refroidir sur grille avant de démouler. Enveloppez dans du film alimentaire et attendez 24 heures avant de trancher : le pain d'épices développe davantage ses arômes en reposant.
