Le gâteau au thé brun et café marie deux arômes chauds et profonds qui s'associent naturellement dans les tasses du matin. Le thé brun (Assam, Ceylan fort ou Russian Caravan) apporte des notes maltées et légèrement fumées, tandis que le café intensifie la couleur et le goût en faisant résonner les arômes caramélisés. Un cake parfumé et réconfortant.
Infuser le thé et préparer le café
Portez à ébullition 15 cl d'eau et faites infuser 2 sachets de thé brun fort 6 minutes pour obtenir un infusé corsé. Préparez séparément 5 cl de café espresso ou de café fort. Laissez les deux liquides refroidir avant de les incorporer dans la pâte. Ces bases liquides aromatisées remplacent en partie le beurre et apportent les saveurs caractéristiques du gâteau.
La recette du gâteau
Battez 3 œufs avec 150 g de sucre jusqu'à légèreté. Incorporez 60 g de beurre fondu, le thé infusé et le café. Ajoutez 200 g de farine, un sachet de levure, une pincée de sel et une cuillère à café de cannelle en poudre. Mélangez sans excès. Versez dans un moule à cake beurré. Enfournez à 175°C pendant 35 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et légèrement craquelée au centre, signe d'une bonne cuisson. Laissez refroidir avant de trancher. Pour intensifier les saveurs, préparez un glaçage au café en mélangeant 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de café fort et étalez sur le cake refroidi.
Ce cake au thé brun et café se bonifie le lendemain quand les arômes ont eu le temps de se fondre. Il accompagne parfaitement une tasse de thé ou de café en milieu d'après-midi. Se conserve 4 jours dans une boîte hermétique. Une belle variation sur le classique cake café, enrichie des notes complexes du thé.
