Le goron est un gâteau traditionnel du canton du Valais en Suisse, qui tire son nom du goron, un vin rouge léger local. Ce dessert original incorpore du vin rouge dans la pâte pour un résultat parfumé aux notes fruitées et légèrement épicées.
La pâte au vin rouge
Battez 4 œufs avec 200 g de sucre jusqu'au blanchiment. Incorporez 200 g de beurre mou en morceaux, 15 cl de vin rouge (Pinot Noir du Valais ou tout vin rouge léger et fruité), 350 g de farine, 1 sachet de levure, 1 cuillerée à café de cannelle, une pincée de clous de girofle moulus et le zeste d'un citron. Mélangez jusqu'à une pâte homogène et légèrement rosée par le vin.
Cuire et déguster
Versez dans un moule à kougelhopf ou à savarin beurré et fariné. Enfournez à 170°C pendant 40 à 45 minutes. La pâte prend une belle couleur dorée brun rosé caractéristique. Vérifiez la cuisson avec un couteau planté au centre.
Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace. Ce gâteau se conserve 4 jours dans une boîte hermétique. Il accompagne parfaitement un verre du même vin rouge qui a servi à sa préparation. Sa texture moelleuse et ses arômes de vin et d'épices en font un dessert hivernal réconfortant.
