Ce gâteau au thé brun et chocolat est une recette originale qui utilise le thé infusé à la place du beurre ou de l'huile pour humidifier la pâte. Le thé noir fort ou le thé brun comme le Russian Caravan apporte des notes boisées et légèrement fumées qui s'harmonisent remarquablement avec le chocolat. Un gâteau léger et parfumé sans café.
Préparer le thé et les ingrédients
Faites infuser 3 sachets de thé brun noir fort (Assam, Ceylan ou Earl Grey) dans 20 cl d'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez les sachets et laissez refroidir. Réunissez 200 g de farine, 80 g de sucre, 50 g de poudre de cacao non sucré, 1 cuillère à café de levure, 2 œufs, le thé refroidi, une pincée de sel et 100 g de pépites de chocolat noir. Pas de beurre ni d'huile : le thé joue ce rôle.
Préparation et cuisson
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à légèreté. Incorporez le thé froid. Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le sel. Mélangez sans excès. Incorporez les pépites de chocolat. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez à 175°C pendant 35 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir propre mais le gâteau reste moelleux.
Laissez refroidir complètement avant de trancher. Ce gâteau se bonifie le lendemain : les arômes du thé s'estompent légèrement et le chocolat prend le dessus. Servez en tranches fines au goûter ou au petit-déjeuner avec du beurre de qualité. Saupoudrez d'un voile de sucre glace pour la présentation.
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à café d'épices à pain d'épices ou de cannelle dans la pâte. Le gâteau se conserve 4 jours dans une boîte hermétique et gagne en humidité avec le temps. Une belle façon d'utiliser des sachets de thé de qualité oubliés au fond du placard.
