La tarte à la rhubarbe sans pâte est une version plus légère et expresse de la tarte classique. L'appareil à base d'œufs, de crème et de farine forme sa propre croûte pendant la cuisson et enrobe les morceaux de rhubarbe pour un résultat fondant et légèrement acidulé.
Ingrédients pour une tarte de 26 cm
Prévoyez 600 g de rhubarbe (surgelée ou fraîche) coupée en tronçons de 2 cm, 3 œufs, 150 g de sucre en poudre, 100 g de farine, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 sachet de sucre vanillé et 30 g de beurre fondu.
La rhubarbe surgelée doit être partiellement décongelée et égouttée avant utilisation pour éviter un excès d'eau. Étalez-la sur du papier absorbant 20 minutes avant la préparation.
Préparation et montage
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à tarte. Disposez les tronçons de rhubarbe sur le fond du moule en couche régulière. Saupoudrez de 50 g de sucre sur les fruits.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchissement. Incorporez la farine, la crème et le beurre fondu. Versez cet appareil sur la rhubarbe uniformément.
Cuisson et service
Enfournez pour 35 à 40 minutes. La tarte est prête lorsque l'appareil est pris et doré en surface. Laissez tiédir 15 minutes avant de découper.
Servez tiède ou à température ambiante, saupoudrée d'un voile de sucre glace. Cette tarte à la rhubarbe sans pâte se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement. Elle est idéale pour ceux qui souhaitent profiter des saveurs fruitées de la rhubarbe sans les contraintes d'une pâte à préparer.
