Le rôti de veau aux légumes au Cookeo est une façon rapide et simple de préparer ce plat dominical classique. Le multicuiseur Cookeo réduit le temps de cuisson de moitié par rapport à la méthode traditionnelle tout en préservant la tendreté du veau et les saveurs des légumes. Un plat complet prêt en moins de 40 minutes.
La préparation dans le Cookeo
Démarrer le Cookeo en mode « dorer ». Faire revenir un rôti de veau ficelé de 800 g avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre de tous côtés pendant 5 minutes pour créer une belle croûte. Retirer le rôti et faire revenir 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail et 2 carottes en rondelles dans les sucs de cuisson. Remettre le rôti, ajouter 2 courgettes en rondelles, 200 g de champignons et quelques branches de thym.
Mouiller avec 20 cl de vin blanc sec et 10 cl de bouillon de veau ou de volaille. Fermer le Cookeo et lancer la cuisson sous pression pendant 25 minutes. À l'ouverture, le rôti doit être cuit à cœur : tester avec la pointe d'un couteau (le jus doit couler clair). Laisser reposer le rôti 5 minutes avant de le trancher. La sauce peut être liée avec un peu de maïzena délayée dans de l'eau froide, portée à ébullition en mode dorer 2 minutes.
Service et découpe
Trancher le rôti en médaillons épais et servir avec les légumes Cookeo et la sauce nappante. Accompagner de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour recueillir la sauce. Les restes se réchauffent très bien le lendemain avec un peu de bouillon ajouté.
