Le rôti de veau aux champignons au Cookeo transforme un plat qui nécessite habituellement plus d'une heure au four en un repas prêt en 35 minutes. Le multicuiseur Cookeo assure une cuisson sous pression qui attendrit parfaitement le veau tout en créant une sauce aux champignons onctueuse et parfumée.
La cuisson au Cookeo
Allumer le Cookeo en mode « dorer ». Faire dorer un rôti de veau ficelé d'environ 800 g de tous côtés avec de l'huile d'olive et une noix de beurre, 6 à 8 minutes pour une belle coloration. Réserver. Dans les mêmes sucs, faire revenir 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail et 300 g de champignons de Paris tranchés 4 à 5 minutes. Déglacer avec 10 cl de vin blanc sec et laisser réduire 1 minute.
Remettre le rôti, ajouter 15 cl de bouillon de veau, du thym, du laurier, sel et poivre. Fermer et lancer la cuisson sous pression pendant 22 à 25 minutes. Après ouverture, retirer le rôti et laisser reposer 5 minutes. Pour la sauce : verser 15 cl de crème fraîche épaisse dans les jus de cuisson, passer en mode « réchauffer » et laisser épaissir 3 à 4 minutes en remuant. La sauce doit napper la cuillère. Rectifier l'assaisonnement et incorporer un peu de persil frais haché.
Découpe et service
Trancher le rôti en médaillons épais et servir nappé de sauce aux champignons. Accompagner de riz blanc, de tagliatelles fraîches ou de pommes de terre vapeur. Les champignons du Cookeo sont fondants et bien imprégnés des saveurs du veau.
