Le rôti de porc au Cookeo est une solution pratique pour obtenir une viande fondante et juteuse en deux fois moins de temps que la cuisson traditionnelle au four. La cuisson sous pression du multicuiseur attendrit les fibres de la viande et lui conserve tous ses jus, donnant un résultat moelleux difficile à égaler avec d'autres méthodes.
Dorer et cuire le rôti au Cookeo
En mode «rissoler», faites dorer un rôti de porc de 800 g sur toutes les faces dans un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de sel, poivre, thym et 2 gousses d'ail. Ajoutez un oignon émincé, 2 carottes en rondelles et 10 cl de vin blanc sec. Déglacez en grattant les sucs de cuisson.
Fermez le couvercle et passez en mode «cuisson sous pression» pendant 25 minutes. Laissez la pression retomber naturellement ou utilisez la valve de décompression rapide. Vérifiez que le rôti atteint 70 °C à cœur. Retirez et laissez reposer 5 minutes avant de trancher. Faites réduire le jus en mode rissoler 3 minutes pour concentrer la sauce. Servez avec les légumes et le jus réduit.
