Le poisson surgelé est un pilier du quotidien pour sa praticité et son bon rapport qualité-prix. Pourtant, sans accompagnement, il peut sembler fade. Une sauce maison bien choisie transforme un simple filet cuit à la vapeur en plat savoureux et généreux. Voici cinq sauces rapides à préparer pendant la cuisson du poisson.
Sauce au beurre citronné
Faites fondre 80 g de beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez le jus d'un citron, une cuillère à soupe de câpres égouttées et une poignée de persil haché. Sel, poivre, et la sauce est prête en trois minutes. Elle accompagne parfaitement les filets de cabillaud, de lieu ou de merlu.
Sauce tomate aux herbes de Provence
Faites revenir un oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez 400 g de tomates concassées en boîte, une cuillère à café d'herbes de Provence, du sel et une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité. Laissez réduire 10 minutes. Cette sauce convient aux poissons blancs comme aux filets de saumon ou de truite.
Sauce curry et lait de coco
Mélangez 20 cl de lait de coco avec une cuillère à café de curry en poudre, une pincée de curcuma et un filet de jus de citron vert. Chauffez doucement, assaisonnez et versez sur le poisson. Servez avec du riz basmati. Cette sauce apporte une touche exotique immédiate.
Pour une sauce froide, mélangez de la mayonnaise légère, du yaourt nature, de la moutarde à l'ancienne et de l'aneth. Elle accompagne très bien les poissons tièdes ou froids. Ces sauces se préparent toutes en moins de 10 minutes et rendent votre poisson surgelé digne d'un repas de fête.
