Les käsespätzle, spaetzle gratinés au fromage, sont un plat emblématique d'Alsace et de la cuisine germanique. Ces petites pâtes irrégulières maison, gratinées avec des oignons caramélisés et du fromage fondant, constituent un plat hivernal réconfortant et savoureux que l'on prépare facilement à la maison.
Réaliser les spaetzle maison
Mélangez 300 g de farine avec 3 œufs, 10 cl de lait, sel et muscade pour obtenir une pâte épaisse et élastique. Passez-la à travers une grille à spaetzle ou un passoire à gros trous directement dans de l'eau bouillante salée. Les spaetzle sont cuits quand ils remontent à la surface (1-2 minutes). Égouttez et réservez.
Oignons caramélisés et gratinage
Faites caraméliser 3 gros oignons émincés dans du beurre pendant 20 minutes à feu doux jusqu'à belle coloration dorée. Alternez dans un plat à gratin beurré des couches de spaetzle, d'oignons caramélisés et de fromage (munster, comté ou gruyère) râpé ou en tranches. Terminez par une couche de fromage généreuse et faites gratiner 15 minutes à 200°C. Servez très chaud avec une salade verte légèrement acidulée.
