Les gnocchis faits maison à la cancoillotte sont un plat réconfortant qui marie deux traditions : les gnocchis italiens et le fromage fondu de Franche-Comté. Le résultat est généreux, fondant et parfumé, un plat familial complet qui se prépare avec peu d'ingrédients.
Réaliser les gnocchis maison
Faites cuire 1 kg de pommes de terre à l'eau ou à la vapeur avec la peau. Épluchez chauds et passez au presse-purée sans mixer. Laissez tiédir et incorporez 1 œuf, 200 g de farine, sel et muscade. Pétrissez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas. Roulez en boudins de 2 cm de diamètre et découpez en tronçons. Marquez avec une fourchette.
Cuisson et sauce à la cancoillotte
Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée : ils sont prêts quand ils remontent en surface (2 minutes environ). Égouttez et réservez. Faites chauffer 200 g de cancoillotte à l'ail dans une grande poêle avec 5 cl de vin blanc. Ajoutez les gnocchis et mélangez délicatement. Servez immédiatement parsemé de ciboulette fraîche et accompagné d'une salade verte croquante. Un plat complet et savoureux en moins de 45 minutes.
