Le Pierrot cominois est une boisson traditionnelle de Comines-Warneton, ville à la frontière belgo-française des Flandres. Ce cocktail local à base de genièvre (jenever), le spiritueux emblématique des Flandres, relève du patrimoine culinaire de Comines.
Les ingrédients du Pierrot cominois
Pour préparer ce cocktail typique, rassemblez 4 cl de genièvre flamand (jenever vieux ou jeune selon la tradition locale), 3 cl de sirop de grenadine ou de sirop de cassis, le jus d'un demi-citron, 2 cl de sirop de sucre de canne et quelques glaçons. La recette varie légèrement selon les familles et les débits de boissons locaux, mais la base au genièvre reste bien connue.
Préparer et servir
Dans un verre tumbler rempli de glaçons, versez le genièvre, le sirop de grenadine et le jus de citron. Ajoutez le sirop de sucre et remuez délicatement avec une cuillère longue. Garnissez d'une rondelle de citron et d'une cerise cocktail.
Servez frais à l'apéritif, avec des spécialités flamandes. Le genièvre peut être remplacé par du gin pour une version plus accessible si vous ne trouvez pas de jenever. Ce cocktail festif à consommer avec modération est une façon de célébrer la culture de la frontière franco-belge.
