Les verrines mangue, yaourt et biscuits roses de Reims sont un dessert frais et coloré qui associe les saveurs exotiques de la mangue aux biscuits roses champenois. Ce dessert léger et visuellement attrayant convient pour les repas printaniers et estivaux.
Préparer les ingrédients
Pelez et coupez en dés réguliers 2 mangues bien mûres. Mélangez avec le jus d'un citron vert et une cuillerée de miel. Dans un bol, battez 300 g de yaourt grec à 0% ou entier avec 2 cuillerées de sucre glace, quelques graines de cardamome moulue et une cuillerée d'extrait de vanille pour une crème de yaourt parfumée. Émiettez grossièrement 6 biscuits roses de Reims.
Monter les verrines colorées
Dans chaque verrine, commencez par une couche de miettes de biscuits roses qui apportent leur couleur rosée caractéristique et leur croquant beurré. Ajoutez des dés de mangue, puis une cuillerée généreuse de crème de yaourt. Ajoutez une seconde couche de mangue.
Terminez par quelques brisures de biscuits roses pour la décoration. Arrosez d'un filet de coulis de fruit de la passion. Réfrigérez 30 minutes avant de servir. Ces verrines se préparent 1 à 2 heures à l'avance. Servez bien frais avec une petite cuillère pour mélanger les couches à la dégustation.
