Les verrines fraises, mascarpone et palets bretons sont un dessert frais et élégant qui associe trois éléments complémentaires : les fraises juteuses, la crème onctueuse au mascarpone et le croquant beurré des palets bretons. Un dessert d'été traditionnel.
Préparer la crème mascarpone
Battez 250 g de mascarpone avec 80 g de sucre glace, 1 cuillerée d'extrait de vanille et le zeste d'un citron jusqu'à une crème lisse et onctueuse. Incorporez délicatement 10 cl de crème fouettée pour alléger la texture. Réservez au frais. Lavez, équeutez et coupez 400 g de fraises en quartiers. Mélangez avec 2 cuillerées de sucre et quelques feuilles de basilic ou de menthe ciselée.
Monter les verrines
Émiettez grossièrement les palets bretons (4 à 6 biscuits) en miettes irrégulières. Dans chaque verrine, commencez par une couche de miettes de palets bretons pour le croquant. Ajoutez une cuillère de fraises marinées, puis une belle quenelle de crème mascarpone. Recommencez si la verrine est haute.
Décorez d'une fraise entière et d'une feuille de menthe. Réfrigérez 30 minutes. Ces verrines se préparent maximum 1 heure à l'avance pour que les palets restent croquants. Servez bien frais en dessert ou pour le goûter.
