La salade crevettes, pomme et pamplemousse de Morgane est une entrée fraîche et légère aux saveurs acidulées et iodées. Ce mélange original de saveurs équilibrées en fait une salade estivale parfaite pour les déjeuners en plein air ou les apéritifs dinatoires.
Préparer les ingrédients
Pelez à vif un pamplemousse rose et récupérez les suprêmes. Pressez le jus qui reste. Coupez en julienne ou en dés une pomme Granny Smith non épluchée et citronnez immédiatement pour éviter le noircissement. Disposez sur un lit de mâche ou de roquette 200 g de crevettes roses cuites décortiquées, les suprêmes de pamplemousse et les dés de pomme verte. Ajoutez quelques brins d'aneth frais et des graines de grenade pour la touche colorée.
Préparer la vinaigrette et dresser
Préparez une vinaigrette légère avec 3 cuillerées d'huile d'olive, 2 cuillerées du jus de pamplemousse récupéré, 1 cuillerée de vinaigre de riz, 1 cuillerée de miel, sel et poivre. Émulsionnez vigoureusement.
Arrosez la salade de vinaigrette juste avant de servir pour ne pas ramollir la salade. Terminez avec une pincée de fleur de sel et du poivre rose concassé. Cette salade fraîche et légère convient parfaitement en entrée printanière ou estivale, et se prépare en 15 minutes.
