La salade de crevettes, avocat, mesclun et agrumes est un classique des entrées légères et fraîches qui conjugue le crémeux de l'avocat, l'iodé des crevettes et l'acidité des agrumes sur un lit de mesclun. Un plat aussi beau que savoureux.
Préparer les éléments de la salade
Coupez 2 avocats mûrs en tranches ou en cubes et citronnez-les immédiatement. Pelez à vif 1 orange et 1 pamplemousse rose, récupérez les suprêmes et le jus. Faites cuire 200 g de crevettes fraîches 2 minutes dans une eau salée aromatisée ou utilisez des crevettes roses cuites. Disposez un généreux lit de mesclun dans un grand saladier ou des assiettes individuelles. Arrangez artistiquement les crevettes, l'avocat et les suprêmes d'agrumes. Parsemez de graines de sésame et d'aneth frais.
La vinaigrette aux agrumes
Émulsionnez le jus d'agrumes récupéré avec de l'huile d'olive, du miel, du vinaigre de riz, sel et poivre. Arrosez la salade juste avant de servir pour conserver le croquant du mesclun.
Servez immédiatement avec du pain de campagne grillé. Cette salade se prépare en 15 minutes et convient comme entrée, plat léger du soir ou plat principal lors des journées chaudes. Les avocats se préparent au dernier moment pour éviter qu'ils ne noircissent.
