Les bouchons de pomme de terre au boudin sont des amuse-bouches originaux et savoureux qui associent la douceur de la pomme de terre à l'intensité du boudin noir. Ces petites bouchées chaudes et croustillantes plaisent toujours à l'apéritif.
Préparer les pommes de terre et le boudin
Tranchez des pommes de terre à chair ferme en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres (7 à 8 minutes). Évidez légèrement le centre de chaque rondelle avec une petite cuillère pour former un creux pour la garniture. Faites revenir du boudin noir (environ 150 g sans la peau) avec quelques dés de pomme dans une poêle jusqu'à un mélange homogène et caramélisé.
Garnir, dorer et servir
Disposez les rondelles de pomme de terre sur une plaque. Remplissez chaque creux de garniture au boudin. Parsemez d'une pincée de chapelure ou d'herbes hachées. Passez 5 minutes sous le gril du four jusqu'à dorure légère de la surface.
Servez immédiatement avec une crème fraîche légèrement acidulée ou une sauce pomme-moutarde. Ces bouchons s'incorporent aussi facilement à un repas principal servis en accompagnement d'une salade d'hiver. La combinaison boudin-pomme est un classique qui ne déçoit jamais.
