Les crêpes sucrées à la vanille, cannelle et rhum sont des crêpes festives et parfumées qui transforment la recette classique en dessert d'exception. Les trois aromates se complètent pour donner une pâte aux arômes chaleureux et réconfortants.
La pâte aromatisée
Mélangez 250 g de farine avec 3 œufs, 50 cl de lait, 30 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, 2 cuillerées de sucre, 1 cuillerée à café d'extrait de vanille, 1 demi-cuillerée de cannelle en poudre et 2 cuillerées à soupe de rhum ambré. Battez jusqu'à une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que les arômes se développent.
Cuire et servir les crêpes
Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement beurrée. Elles doivent être fines et légèrement dorées. Pour les flamber : réchauffez les crêpes pliées en quatre dans une poêle beurrée avec une cuillerée de sucre jusqu'à légère caramélisation. Versez 2 cl de rhum chaud et flambez en inclinant légèrement la poêle pour enflammer.
Servez avec de la crème fraîche, une boule de glace vanille ou un filet de coulis de caramel. Ces crêpes parfumées sont idéales pour la Chandeleur ou comme dessert festif. Elles se consomment le jour même pour profiter de leur moelleux.
