La crème au beurre est l'un des glaçages les plus populaires en pâtisserie. Lisse, stable et délicieuse, elle se décline en de nombreuses saveurs pour garnir, fourrer ou recouvrir tous types de gâteaux. Cette version facile est accessible à tous les niveaux.
La recette de base crème au beurre
Battez 250 g de beurre à température ambiante au batteur électrique pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne pâle et très crémeux. C'est l'étape la plus importante : un beurre bien battu absorbe mieux le sucre et donne une crème légère. Ajoutez 400 g de sucre glace tamisé progressivement en 3 fois en battant à vitesse moyenne. Incorporez 3 cuillerées à soupe de lait ou de crème pour détendre.
Parfumer et utiliser la crème
Pour une crème au beurre vanille, ajoutez une cuillerée à café d'extrait de vanille. Pour une version chocolat, incorporez 50 g de cacao en poudre. Pour café, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'extrait de café liquide. Battez encore 2 minutes pour aérer et homogénéiser.
Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Remettez à température ambiante et battez à nouveau avant emploi. Cette crème supporte les colorants alimentaires en gel pour créer des décorations colorées. Idéale pour les layer cakes, les cupcakes et les gâteaux d'anniversaire.
