Le roaster électrique, également appelé rôtissoire électrique ou four de table, est un appareil de cuisson autonome qui permet de rôtir, braiser ou mijoter sans mobiliser votre four traditionnel. Très utilisé dans les cuisines américaines, il gagne du terrain en France pour sa polyvalence et ses économies d'énergie.
Les atouts du roaster en cuisine
Le roaster fonctionne comme un grand four doté d'une cuve profonde et d'un couvercle hermétique. Sa cuisson par convection humide conserve l'humidité des viandes mieux qu'un four classique. Résultat : un poulet rôti juteux même après 2 heures de cuisson, ou un rôti de porc dont la chair ne se dessèche pas. La plupart des modèles montent à 250°C et disposent d'un thermostat précis.
Pour un poulet rôti au roaster, préchauffez l'appareil à 180°C avec le couvercle posé. Frottez le poulet d'huile d'olive, sel, poivre, paprika et herbes de Provence. Posez-le sur la grille fournie, ajoutez des pommes de terre coupées en quartiers autour et versez 15 cl de bouillon au fond. Fermez et laissez cuire 1h30 pour un poulet de 1,5 kg.
Autres recettes adaptées
Le roaster convient particulièrement aux rôtis de grande taille (épaule d'agneau, gigot, rôti de bœuf) qu'un four standard ne peut pas accueillir. Pour un épaule d'agneau de 2 kg, comptez 3 heures à 160°C avec des gousses d'ail piquées dans la chair, du romarin et 25 cl de vin blanc.
Pour les légumes, le roaster donne d'excellents résultats avec les gratins, les tians de légumes ou les carottes glacées. La cuisson douce et régulière évite les points de brûlure. Nettoyez la cuve après chaque utilisation avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle, la plupart des cuves sont lavables en lave-vaisselle.
