Le moelleux aux carottes et noisettes avec glaçage au fromage est une déclinaison gourmande du célèbre carrot cake, enrichi de noisettes grillées pour plus de croustillant et de saveur. Ce gâteau fondant et parfumé, recouvert d'un glaçage crémeux au fromage frais, est aussi beau que bon.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour le moelleux : 300 g de carottes râpées, 150 g de noisettes grossièrement hachées et torréfiées, 200 g de farine, 150 g de cassonade, 3 œufs, 15 cl d'huile de tournesol, 1 sachet de levure, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, sel. Pour le glaçage : 200 g de cream cheese, 100 g de sucre glace, 1 cuillère à café de vanille.
Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec la cassonade jusqu'à mousse légère. Incorporez l'huile, puis les carottes râpées. Ajoutez la farine tamisée avec la levure, la cannelle, le gingembre et le sel. Incorporez les noisettes torréfiées. Versez dans un moule beurré de 22 cm et enfournez 35 minutes.
Glaçage cream cheese
Fouettez le fromage frais avec le sucre glace tamisé et la vanille jusqu'à obtenir un glaçage lisse et crémeux. Réfrigérez 30 minutes pour qu'il raffermisse légèrement. Le glaçage s'applique sur un gâteau complètement froid pour ne pas fondre.
Décoration et service
Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et décorez de quelques noisettes entières grillées et d'une pincée de cannelle ou de noix de coco râpée. Ce moelleux se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être préparé la veille pour que les saveurs se développent.
