Le gâteau portugais, inspiré du bolo de mel de Madère, est un gâteau dense et parfumé aux épices qui incarne la générosité de la pâtisserie portugaise. Riche en mélasse, cannelle, anis et clou de girofle, il dégage une odeur envoûtante à la cuisson et se bonifie avec le temps. Ce gâteau se prépare facilement à la maison pour un résultat authentique et savoureux.
Préparer le gâteau portugais aux épices
Préchauffez le four à 175°C. Faites fondre 150 grammes de beurre avec 150 grammes de mélasse noire ou de miel de canne à sucre dans une casserole à feu doux. Laissez tiédir. Dans un grand saladier, mélangez 300 grammes de farine avec une cuillère à café de cannelle en poudre, une demi-cuillère à café d'anis moulu, un quart de cuillère à café de clou de girofle, une pincée de muscade et un sachet de levure chimique. Incorporez le mélange beurre-mélasse refroidi, puis 3 œufs battus et 100 grammes de sucre brun. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez en option 80 grammes de noix concassées, de raisins secs ou de fruits confits pour enrichir la texture. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 45 à 50 minutes.
La mélasse donne à ce gâteau sa couleur sombre caractéristique et une saveur légèrement amère et profonde qui contraste agréablement avec les épices sucrées. Si vous n'avez pas de mélasse, remplacez-la par du miel de châtaignier ou de la vergeoise brune. Ce gâteau se conserve très bien pendant plusieurs jours enveloppé dans du papier d'aluminium, voire une semaine, car les saveurs se développent et s'enrichissent avec le temps. Certaines familles portugaises le préparent à Noël et le consomment jusqu'à fin janvier.
Tranchez le gâteau portugais finement et servez-le avec un café ou un thé fort. Ce gâteau portugais aux épices est une recette riche et parfumée qui transporte directement au Portugal avec chaque bouchée.
