Le flan de thon au coulis de poireaux est une recette économique et savoureuse qui allie la richesse du thon à la douceur fondante des poireaux. Ce flan salé, préparé en quelques minutes avec des ingrédients du placard, constitue une entrée légère et raffinée ou un plat principal accompagné d'une salade.
Ingrédients pour 4 personnes
Prévoyez 2 boîtes de thon au naturel (environ 280 g égouttés), 3 œufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 2 cuillères à soupe de fromage râpé, sel, poivre et une pincée de muscade. Pour le coulis : 3 poireaux (partie blanche et vert tendre), 20 cl de crème liquide, 20 g de beurre, sel et poivre.
Préparation du flan de thon
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez le thon égoutté et émietté avec les œufs battus, la crème, le fromage râpé, la muscade, sel et poivre. Beurrez des ramequins individuels ou un moule à cake. Versez la préparation et faites cuire au bain-marie pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré en surface.
Coulis de poireaux
Émincez les poireaux et faites-les fondre dans le beurre à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajoutez la crème liquide, salez, poivrez et mixez finement pour obtenir un coulis lisse et velouté. Rectifiez l'assaisonnement et réchauffez au moment du service.
Service et présentation
Démoulez les flans tièdes et nappez généreusement de coulis de poireaux chaud. Accompagnez d'une salade de mâche ou de quelques brins de ciboulette pour la couleur. Le flan peut aussi être servi froid en été, avec le coulis de poireaux refroidi légèrement, pour une entrée fraîche et légère.
